Rouleaux de printemps pour végétariens
Découvrez une version végétarienne rafraîchissante et colorée des classiques rouleaux de printemps. Cette recette délicieusement légère et saine met en valeur une variété de légumes croquants, comme les carottes, le chou-rouge, les poivrons, enveloppés dans des feuilles de riz translucides. Les herbes fraîches, comme la coriandre et la menthe, ajoutent une touche de fraîcheur et de parfum.
Servis avec une sauce aigre-douce ou une sauce aux arachides pour un peu de piquant, ou encore mélange de guacamole avec une pointe de wasabi (comme j’ai fait) ces rouleaux de printemps végétariens sont parfaits comme entrée légère ou en-cas sain pour toute occasion. Faciles à assembler et personnalisables selon les goûts, ces rouleaux de printemps sont une option délicieuse et nutritive pour les amateurs de cuisine végétarienne et ceux qui recherchent une alternative légère et fraîche aux plats traditionnels.
Rouleaux de printemps pour végétariens
Ingrédients
- 10 galettes de riz déjà préparées pour rouleaux de printemps
- 250 g de tofu
- 3 carottes coupées en lamelles fines
- ½ chou rouge
- 3 cs de sauce soja
- 3 cs de sirop d’érable
- graines de sésame blanc
- 70 g de basilic ou coriandre
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 2 poivrons rouges coupés en lamelles fines
- 50 g de pousses de haricots mungo
- huile végétale
Instructions
- Couper le tofu en lamelles, le mettre dans une jatte
- Rajouter la sauce soja, le sirop d’érable et le sésame au tofu.
- Laisser macérer deux heures au frigo.
- Mettre l’huile dans une poêle, y verser le mélange gardé au frigo.
- Faire revenir.
- Couper tous les légumes en julienne.
- Ciseler les herbes
- Bien humidifier les feuilles de riz de chaque côté.
- Lorsqu'elles ont ramolli, enrouler les ingrédients dans les galettes de riz
- Couper les rouleaux en deux et servir avec une sauce au choix.