Gâteau à la farine et au lait de coco (sans gluten)

Ce gâteau est facile et rapide à préparer, moelleux et goûteux. Saupoudrez-le de noix de coco râpé une fois cuit et refroidi. Pour la version hypotoxique, remplacez les 100 grammes de beurre par 8 cuillères à soupe d’huile de coco fondue et faites cuire le gâteau au vitaliseur Marion (si vous en possédez un) pendant 45 minutes.

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Ingrédients

  

• 4 oeufs
• 80 g de farine de coco
• 80 g de farine de noisettes
• 80 g de poudre d’amandes ou 60g de farine d’amande
• 300 mL de lait de coco non sucré
• 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate de sodium
• 100 g de beurre
• 65 g de sirop d’érable à faible indice glycémique
• ½ cuillère à café de sel

Instructions

 

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol
• Ajoutez les oeufs, le sirop d’érable et le beurre, puis le lait de coco.
• Mélangez et versez l’appareil dans un moule. Enfournez pendant 30 minutes à thermostat 6. Le couteau doit ressortir sec.
• Dégustez-le seul ou avec de la confiture d’abricots sans sucre, ou de la pâte à tartiner sans sucre.