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Omelette aux champignons noirs et haricots mungo

Omelette aux champignons noirs et haricots mungo
Ingrédients
- 2 gros oeufs
- 50 gr de champignons noirs déshydratés en lamelles
- 50 gr d’haricots mungo
- 10 cl de lait de soja
- 1 tranche de jambon blanc découennée et dégraissée
- 6 à 8 olives noires
- 1 cs d’huile d’olive bio si possible
- sel
- poivre.
Instructions
- Laisser tremper les champignons noirs toute la nuit dans un bol d’eau.
- Le lendemain, égouttez-les, essorez-les dans du papier absorbant.
- Mettre l’huile dans une poêle chaude.
- Y faire revenir les champignons et les haricots mungo.
- Battre les œufs, ajouter le lait, le sel, le poivre, battre le tout énergiquement?
- Versez le mélange dans la poêle jusqu’à la cuisson désirée (baveuse ou plus cuite)
- Présenter dans une assiette.
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