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Entremet au sarrasin et lait noisette

Entremet au sarrasin et lait noisette

C’est vrai que je suis une adepte des graines de chia et du son d’avoine ou des flocons d’avoine, je voulais changer un peu. Le sirop d’agave ayant un pouvoir plus sucrant que le sucre blanc, on en met moins, de plus il a un indice glycémique faible, après vous pouvez opter pour un autre sucre, car le sirop d’agave à un goût neutre.

Vous pouvez tout à fait remplacer les noisettes par des graines de sésame torréfiées ou d’autres fruits secs pour la décoration.

Entremet au sarrasin et lait noisette

Ingrédients
  

  • 80 g de graines de sarrasin décortiquées
  • 50 cl d’eau
  • 3 C à soupe de purée de noisette nature
  • 50 à 60 g de sucre de sirop d'agave (suivant votre goût)

Pour la déco

  • quelques noisettes concassées
  • des copeaux de chocolat noir

Instructions
 

  • Mélanger l’eau à la purée de noisette pour former une texture ressemblant à du lait.
  • Dans une casserole, verser le « lait de noisette » que vous venez de préparer, le sucre et les graines de sarrasin.
  • Faire cuire à feu moyen en remuant pendant une vingtaine de minutes.
  • Sortir la casserole du feu et laisser reposer quelques minutes.
  • Verser dans des petites verrines, parsemer de noisettes et de copeaux de chocolat.
  • Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Notes

Un entremet facile et rapide à réaliser, qui peut être consommé en collation, au petit-déjeuner ou en dessert.