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Salade de cresson aux oignons caramélisés

Salade de cresson aux oignons caramélisés

Eh oui, il fait beau en France et ceci depuis quelques jours déjà. Naturellement, notre corps nous lance des sos, il a envie de vitamines, de fraicheur.

Et si l’on commençait par des petites salades de cru/cuit avant de passer par le cru des cures détox ou simplement le cru que l’on aime déguster en été ?

Acides aminés, minéraux, oligo-éléments, oméga-3 c’est parti pour le plein [non je ne parle pas d’essence 🙂 ]

Cette salade a l’avantage de ne pas mettre 50 ingrédients tout en étant goûteuse. Elle est également facile à préparer. Choisissez plutôt des petits oignons nouveaux, ainsi ils doreront plus vite. Pour les tomates, préférez les « cerise » aux « coktail » ces dernières sont trop petites.

Vous pouvez à la fin de la cuisson des tomates, verser une bonne poignée de graines de sésame et les laisser dorer dans ce jus pendant 1 bone minute en secouant la poêle.

Salade de cresson aux oignons caramélisés

Ingrédients
  

Pour la salade :

  • 2 bottes d’oignons nouveaux
  • Une barquette de 270 g de petites tomates ou tomates cerise mélangées coupées en deux
  • 50 g de cresson

Pour la vinaigrette :

  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 cs d’huile de sésame
  • 1 cs d’eau de source
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • poivre
  • sel

Instructions
 

  • Chauffer une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
  • Couper les oignons en deux sur la longueur et cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, en commençant par celui qui est coupé,
  • Lorsqu’ils sont colorés et tendres, les disposer dans une assiette et réserver.
  • Cuire les tomates, côté coupé vers le bas, pendant un peu moins d’une minute jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées, puis réserver avec les oignons.
  • Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot et bien agiter. Laisser refroidir au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, disposer le cresson, les oignons et les tomates sur un plat.
  • Secouer rapidement la vinaigrette, puis verser un filet sur toute la salade.

Notes

Ma petite touche fantaisie : parsemer la salade de baies de goji et graines de sésame.