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Pains au lait avec pétrin

Pains au lait avec pétrin

Pains au lait avec pétrin

Ingrédients
  

  • 10 pains de 80 gr
  • 375 gr de farine
  • 40 gr de sucre
  • 8 gr de sel
  • 20 gr de levure de boulanger
  • 1 œuf
  • 190 gr de lait
  • 125 gr de beurre

Instructions
 

  • Mettre le lait, les oeufs dans la cuve du mélangeur.
  • Dans un autre récipient, mettre la farine, le sucre, le beurre et le sel.
  • Ajouter la levure (attention elle ne doit toucher ni le sucre, ni le sel).
  • Ajouter ces ingrédients à ceux déjà présents dans la cuve.
  • Mélanger le tout, en 1ère vitesse à l’aide d’un crochet pendant 2 mn.
  • Puis mettre en 2ème vitesse pendant 5 mn environ jusqu’à ce que la pâte forme une boule et ne colle plus aux parois.rn
  • La température de la pâte ne doit pas dépasser 25° (prendre un thermomètre si vous en avez un)
  • Mettre un torchon dessus et laisser poser 1 heure.
  • Séparer la pâte en pâtons de 80 gr. (10 pièces)
  • Modeler les petits pains.
  • Laisser de nouveau poser mais 1h30 à température ambiante.
  • Mettre au four 10 minutes à 170 degrés.

Notes

Cette recette comme d’autres à venir sont celles de mon mari, qui se reconvertit professionnellement pour devenir boulanger.