Accueil
Pains au lait avec pétrin
Pains au lait avec pétrin
Ingrédients
- 10 pains de 80 gr
- 375 gr de farine
- 40 gr de sucre
- 8 gr de sel
- 20 gr de levure de boulanger
- 1 œuf
- 190 gr de lait
- 125 gr de beurre
Instructions
- Mettre le lait, les oeufs dans la cuve du mélangeur.
- Dans un autre récipient, mettre la farine, le sucre, le beurre et le sel.
- Ajouter la levure (attention elle ne doit toucher ni le sucre, ni le sel).
- Ajouter ces ingrédients à ceux déjà présents dans la cuve.
- Mélanger le tout, en 1ère vitesse à l’aide d’un crochet pendant 2 mn.
- Puis mettre en 2ème vitesse pendant 5 mn environ jusqu’à ce que la pâte forme une boule et ne colle plus aux parois.rn
- La température de la pâte ne doit pas dépasser 25° (prendre un thermomètre si vous en avez un)
- Mettre un torchon dessus et laisser poser 1 heure.
- Séparer la pâte en pâtons de 80 gr. (10 pièces)
- Modeler les petits pains.
- Laisser de nouveau poser mais 1h30 à température ambiante.
- Mettre au four 10 minutes à 170 degrés.
Notes
Cette recette comme d’autres à venir sont celles de mon mari, qui se reconvertit professionnellement pour devenir boulanger.
Tags :