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Noix de Saint-Jacques sauce Châblis

Noix de Saint-Jacques sauce Châblis

Noix de Saint-Jacques sauce Châblis

Pour 4 personnes

Ingrédients
  

  • 400 gr de blancs de poireaux
  • 25 cl de chablis
  • 12 noix de St Jacques avec corail
  • 30 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • persil
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 200°.
  • Lavez les blancs de poireaux,
  • Coupez les en rondelles fines.
  • Mettez-les dans une casserole, recouvrez les avec 12,5 cl de chablis, soit la moitié
  • Salez, poivrez.
  • Faites cuire environ 15 mn.
  • Séparer les corails des noix de Saint-Jacques après les avoir lavées, les couper en deux dans l’épaisseur.
  • Dans une casserole où vous aurez mis le beurre, faites revenir les noix et leurs coraux.
  • Ajoutez le persil finement ciselé.
  • Mélangez le reste du Chablis à la crème,
  • Salez, poivrez.
  • Recouvrir cles noix de St Jacques de cette sauce.
  • Remettre à cuire 1 mn (il faut éviter que les St-Jacques ne soient trop cuites).

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