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Noix de Saint-Jacques sauce Châblis
Noix de Saint-Jacques sauce Châblis
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 400 gr de blancs de poireaux
- 25 cl de chablis
- 12 noix de St Jacques avec corail
- 30 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de beurre
- persil
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°.
- Lavez les blancs de poireaux,
- Coupez les en rondelles fines.
- Mettez-les dans une casserole, recouvrez les avec 12,5 cl de chablis, soit la moitié
- Salez, poivrez.
- Faites cuire environ 15 mn.
- Séparer les corails des noix de Saint-Jacques après les avoir lavées, les couper en deux dans l’épaisseur.
- Dans une casserole où vous aurez mis le beurre, faites revenir les noix et leurs coraux.
- Ajoutez le persil finement ciselé.
- Mélangez le reste du Chablis à la crème,
- Salez, poivrez.
- Recouvrir cles noix de St Jacques de cette sauce.
- Remettre à cuire 1 mn (il faut éviter que les St-Jacques ne soient trop cuites).
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