Préchauffez votre four à 200°.

Lavez les blancs de poireaux,

Coupez les en rondelles fines.

Mettez-les dans une casserole, recouvrez les avec 12,5 cl de chablis, soit la moitié

Salez, poivrez.

Faites cuire environ 15 mn.

Séparer les corails des noix de Saint-Jacques après les avoir lavées, les couper en deux dans l'épaisseur.

Dans une casserole où vous aurez mis le beurre, faites revenir les noix et leurs coraux.

Ajoutez le persil finement ciselé.

Mélangez le reste du Chablis à la crème,

Salez, poivrez.

Recouvrir cles noix de St Jacques de cette sauce.

Remettre à cuire 1 mn (il faut éviter que les St-Jacques ne soient trop cuites).