La Fouace Sucrée (fouace de l’Aveyron)

La fouace de l’Aveyron, également appelée fouace sucrée ou fouace moelleuse, est une variante de la fouace traditionnelle qui se distingue par sa texture plus légère et moelleuse et son goût sucré. Contrairement à la fouace traditionnelle, qui est plutôt salée et ressemble à un pain plat, la fouace de l’Aveyron est plus proche de la brioche, avec une mie moelleuse et aérée et une croûte dorée et croustillante.

Elle peut être parfumée à l’anis et/ou à l’orange et peut être parsemée de sucre perlé sur le dessus. La fouace de l’Aveyron est souvent servie en dessert ou en goûter, accompagnée d’un verre de vin doux ou de jus de fruits. C’est une spécialité culinaire régionale qui fait partie de l’identité gastronomique de l’Aveyron et qui est très appréciée des habitants et des visiteurs de la région.

Fouace

Imprimer la recette Pin Recipe

Ingrédients

  

• 500 g de farine
• 100 g de beurre
• 15 g de levure
• 3 œufs
• 1 petit verre à liqueur de cognac
• un bouchon de fleur d’oranger

Instructions

 

• Délayer la levure dans quelques décilitres de lait
• Mélangez la levure ainsi obtenue, la farine et le beurre dans une terrine.
• Ajouter les œufs entiers, le cognac et la fleur d’oranger.
• Détendre la pâte avec un peu de lait et la laisser reposer pendant 12 heures.
• L’étendre sur un papier sulfurisé beurré de manière à ce qu’elle forme une couronne, rnDorez la au pinceau avec un œuf battu.
• Saupoudrez de sucre cristallisé et cuisez à feu doux.

Notes

La fouace est également appelée fougasse, elle ressemble à de la brioche.
C’est une des spécialité de l’Aveyron où elle est vendue en boulangerie à la pièce ou à la coupe.
Résidant à Rodez depuis de nombreuses années, je me devais de vous présenter cette spécialité culinaire régionale 🙂