Boules de coco vapeur aux 3 farines sans gluten
J’aime beaucoup inventer, expérimenter. Lorsque c’est réussi, je mets en ligne les recettes, je suis votre testeuse en quelque sorte 😊
Alors étant donné que j’ai éliminé de mon alimentation quotidienne de nombreux ingrédients, cela me motive d’autant plus à ce que je prépare des mets goûteux et originaux.
Ainsi j’avais innové avec des recettes de boules de coco crues. Celle-ci sont cuites à la vapeur (cette cuisson n’est pas incompatible avec le régime hypotoxique car je les cuis au Vitaliseur Marion – 95°)
La pâte de datte sucre très bien, mais si vous êtes plutôt « une bouche sucrée » ajoutez une cuillère de miel ou de sirop d’érable en servant le dessert.
La farine de riz aide à maintenir le tout lors de la cuisson, elle est d’ailleurs souvent utilisée en cuisine asiatique pour la cuisson à la vapeur.
La farine de coco rehausse le goût de coco, elle est très riche en fibres.
La farine de patate douce est riche en vitamines, anti-oxydants, elle est douce au goût.
Comme chaque farine ne réagit pas de la même façon, suivant la nature de ses ingrédients, la façon dont a été cultivé le riz par exemple, l’endroit d’où il provient, mais également le procédé de récolte, le taux d’humidité…il faut souvent ajuster la quantité de liquide à incorporer à la pâte.
Celle-ci doit être compacte autrement elle filera par les trous du panier vapeur et tombera dans l’eau.
Je vous conseille donc dans un premier temps de verser 15 cl. de lait, de bien remuer et d’ajuster.
25 cl peut être trop comme pas assez.
Il en est de même pour le temps de cuisson, essayez 5 bonnes minutes, puis voyez si cela vous semble cuit. Evitez de laisser cuire les boules de coco plus de 10 minutes auquel cas elles perdraient de leur moelleux.
Je mets également cette recette dans la catégorie diététique car il n’y a pas de matière grasse ajoutée, ni de sucre.
Boules de coco vapeur aux 3 farines
Equipment
- 1 cuit vapeur
- 1 saladier
- 1 verre mesureur
- 1 cuillère à soupe
Ingrédients
- 1 c.s de farine de riz
- 2 c.s de farine de coco
- 1 c.s de farine de patate douce
- 2 c.s de noix de coco râpé
- 2 c.s de pâte de dattes
- 25 cl de lait de coco
Instructions
- Mettre de l'eau à chauffer dans votre cuit vapeur/couscoussière…
- Deposer dans un récipient tous les ingrédients secs.
- Les mélanger.
- Ajouter la pâte de dattes.
- Verser doucement le lait en mélangeant, il restera sûrement de petits morceaux de dattes, mais ne vous acharnez pas à vouloir que ce soit un mélange homogène.
- Une fois la pâte obtenue, formez des boules en roulant la pâte entre vos mains.
- Les déposer dans votre cuit vapeur, les laisser environ 10 minutes
- Les retirer et les disposer soit toutes ensemble soit dans des coupes de glace (effet trompe-l'oeil)