Quinoa estival

Vous pouvez manger cet accompagnement froid, à la façon taboulé, ou encore chaud tel quel pour les végétariens/végans ou avec des oeufs au plat par exemple, du bacon grillé, ou du saumon cuit à la plancha.

Vous pouvez, à votre convenance, mettre moins d’olives vertes et ajouter quelques olives noires à la grecque que je trouve plus goûteuses.

Ainsi cet accompagnement peut très bien faire office de plat principal ou d’entrée, bon appêtit 😊

Quinoa Estival

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Type de plat Accompagnement

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 2 oignons
• 2 poivrons
• 2 gousses d’ail
• huile d’olive
• 500 gr de tomates concassées fraiches ou en boîte
• 250 gr de quinoa
• 1 dizaine d’olives vertes dénoyautées
• de la coriandre fraîche
• sel
• poivre

Instructions

 

• Coupez en deux, dégermez et émincez les oignons,
• Evidez les poivrons et coupez-les en dés.
• Faites-les revenir, ainsi que les oignons dans une poèle dans laquelle vous aurez mis de l’huile d’olive.
• Epluchez, dégermez et hâchez l’ail.
• Laissez fondre les poivrons et les oignons quelques minutes puis ajoutez l’ail, les tomates, les olives coupées en deux
• et les feuilles de coriandre.
• Salez, poivrez.