Accueil

Poitrine de veau au gingembre et à l’orange

Poitrine de veau au gingembre et à l’orange
Ingrédients
- 1 côte de veau par personne
- 60 g de gingembre frais
- 1 orange
- Fleur de sel
Instructions
- Râper le morceau de gingembre après l’avoir lavé.
- Frottez en la viande des 2 côtés, ajouter quelques zestes d’orange et saler à la fleur de sel.
- Déposer le veau dans un plat de cuisson et mettre au four.
- Couper l’orange en deux, découper l’une des moitiés en suprêmes : peler l’orange et prélever les quartiers sans la peau. Conserver l’autre moitié pour le dressage de l’assiette.
- Déglacer le jus de cuisson avec celui de la demi-orange restante.
- Verser quelques gouttes de jus dans l’assiette et y déposer 1 côte.
- Décorer de quelques suprêmes d’orange.
Tags :