Accueil
Nage de Saumon au thé noir et vermicelles de riz
Nage de Saumon au thé noir et vermicelles de riz
Ingrédients
- 600 g de filet de Saumon écossais
- 50 cl de fumet de poisson
- 1 cuillerée à soupe de thé noir
- 100 g de vermicelles de riz
- 1 grosse courgette
- 2 branches de cive ou de ciboulette
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- sel poivre du moulin
Instructions
- Remplir une casserole d’eau, ajouter du sel
- Laver et couper la courgette en julienne.
- Une fois l’eau bouillie, y faire cuire la courgette 2 mn.
- Plonger la courgette dans l’eau froide.
- Faire bouillir le fumet de poisson 5 mn dans une casserole. Hors du feu, ajouter le thé, laisser infuser 5 mn puis le filtrer dans une casserole propre.
- Couper le saumon en petits morceaux, les faire cuire 3 mn dans une poêle sur feu vif dans l’huile d’olive, saler, poivrer.
- Remettre le fumet au thé à bouillir 1 mn.
- Éteigner le feu, ajouter les vermicelles dedans, les laisser gonfler 5 mn puis ajouter les courgettes et les cives émincées.
- Répartir les morceaux de saumon dans les assiettes.
Tags :