Filets de maquereau pochés
Filets de maquereau pochés
Ingredients
- 4 filets de maquereau
- 1 belle échalote
- 1 branche de céleri
- 1 citron jaune
- 15 cl de vin blanc
- 1/2 verre d’eau
- de la ciboulette
- du sel
- du poivre en moulin
Instructions
- Eplucher, dégermer et ciseler l’échalote
- Emincer le céleri
- Couper le citron et la ciboulette.
- Enrouler les filets de maquereau, faites les tenir soit avec du fil alimentaire soit avec un pic.
- Faire bouillir.
- Ajouter le citron, l' échalote et le céleri, saler et poivrer.
- Pendant ce temps, dans une casserole verser le vin et le demi verre d'eau.
- Y ajouter les filets, attendre que l’eau bout, baisser le feu, laisser cuire encore environ 5 minutes.
Notes
Vous pouvez proposer des pommes de terre bouillies, race ferme (style rate) comme accompagnement, relevées de sel, poivre en moulin, et du beurre ou du riz camarguais.
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