Bûche de Noël Traditionnelle
Il y a des plats, des desserts, des odeurs, qui vous replongent dans votre enfance. J’ai eu la chance de grandir auprès d’une maman qui aime cuisiner et qui met tout son coeur pour vous concocter de bonnes recettes.
La bûche traditionnelle et les choux à la crème sont mes deux desserts préférés, lorsqu’ils sont préparés par ma maman. La bûche est goûteuse, légère, la crème n’et pas écoeurante, miam, rien que d’y penser, je salive 😊
Ce n’est pas la photo de la bûche que j’ai cuisinée, mais celle de ma mère, lorsque j’avais mis la recette d’origine sur le site en 2011. Le chocolat devait être plus fort en cacao que d’habitude, car normalement la crème est de couleur plus claire.
Je mettrai également la recette de la bûche plus légère encore avec un biscuit au chocolat et une crème chantilly, pour ma part je préfère de loin celle-là.
Certes, elle demande du temps, mais le goût est vraiment top ! Lorsque ma mère coupe les deux extrémités de la bûche pour que cela soit plus esthétique, il ne reste pas plus de 10 seconde sur l’assiette, il y a toujours au moins 2/3 personnes qui attendent pour les savourer 😊
Bûche de Noël Traditionnelle
Ingredients
I La Pâte
- 4 oeufs
- 80 g de fécule de pomme de terre
- 150 g de sucre
- 1 pincée de sel
II La Crème
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d’oeuf
- 150 gr de chocolat
- 200 g de beurre
- 150 g de sucre
- 1 demi-tasse de café
- 1 verre à liqueur de rhum
- 1 c à café de café fort
Instructions
I La Pâte
- Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs, réservez les blancs pour plus tard
- Blanchir le sucre et les jaunes d’oeufs dans un saladier en les battant vigoureusement, ajoutez le sel,
- Ajoutez la fécule de pomme de terre
- Battre les blancs en neige, lorsqu’ils sont bien durs, les incorporez délicatement au mélange
- Posez une feuille de cuisson sur un plat de forme rectangulaire ayant des petits rebords, si vous n’en avez pas, vouspouvez comme moi vous servir du lèche-frites de votre four
- Y verser la pâte
- Mettre à cuire au four préalablement préchauffé un petit quart d’heure à 150°, il faut que le biscuit garde tout son moelleux et ne soit surtout pas croustillant
- Humidifier un linge que vous poserez près du plat où se trouve le biscuit que vous décollerez du papier sulfurisépour le placer sur le linge humide
- Roulez le biscuit dans le linge, réservez
II La Crème
- Laissez ramollir le beurre
- Mélangez les oeufs et le sucre dans une casserole mettre à cuire à feu très doux
- Rajoutez le chocolat et la cuillère de café, le rhum
- Laissez refroidir
- Ajoutez le beurre lorsque le mélange est bien refroidi
- Montez la crème
III Le Gâteau
- Déroulez le biscuit,
- Etendez dessus les 3/4 de la crème ce qui représentera le fourrage,
- Roulez de nouveau
- Nappez le biscuit du reste de crème
- Coupez les deux extrémités de la bûche pour qu’elle soit régulière
- Tracez des lignes à l’aide d’une fourchette sur le dessus
- Décorez en traçant des lignes à l’aide d’une fourchette sur le dessus et les côtés de la buche,