La veille faire tremper les pois chiches crus dans de l'eau dans laquelle vous aurez ajouté le bicarbonate de soude.
Oter et réserver les feuilles des tiges de la coriandre.
Faire cuire les pois chiches, les égoutter puis mixer tous les ingrédients ensemble en dosant les épices selon vos préférences.
Préchauffer le four.
Façonner des boulettes entre les mains et les disposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson.
Faire cuire une vingtaine de minutes au four en les retournant régulièrement.