Mettre le riz à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Une fois cuit, égoutter le riz et le réserver dans un saladier pendant quelques heures pour qu'il refroidisse et s'assèche légèrement.
Pendant ce temps, éplucher et couper la carotte en petits morceaux.
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon vert.
Dans une grande poêle ou un wok, faire fondre le beurre à feu moyen. Casser les œufs dans la poêle et brouiller jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réserver les œufs brouillés dans un bol.
Décortiquer les crevettes et les faire revenir dans la même poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient rosées et cuites. Retirer les crevettes de la poêle et les réserver.
Dans la même poêle, ajouter un peu plus d'huile si nécessaire et faire revenir les dés de jambon jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajouter les morceaux de carottes en petits morceaux et les petits pois en conserve dans la poêle avec le jambon et faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Incorporer les œufs brouillés réservés, les crevettes cuites, l'oignon vert émincé et la purée de piment dans la poêle. Remuer pour bien mélanger.
Assaisonner avec la sauce de soja, le glutamate, le sel et le poivre selon votre goût. Continuer à faire mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.