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Civet de lièvre

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Ingrédients
  

  • Un lièvre déjà découpé
  • 1 barquette de lardons
  • 75 cl de vin rouge
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 250 ml de crème
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni : céleri laurier, thym..
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Eplucher, dégermer et couper l'ail et les oignons.
  • Les ajouter à la marinade composée du vin et du bouquet garni, du sel et du poivre.
  • Y faire macérer les morceaux de lièvre pendant une journée entière.
  • Retirez la viande de la marinade.
  • La placer sur du papier absorbant.
  • Mettre de la farine dans une assiette, y rouler les morceaux de viande.
  • Dans de l'eau bien chaude, délayer un cube de bouillon de volaille
  • Faire revenir les lardons, sans ajout de graisse.
  • Ajouter la viande et le bouillon.rnRecouvrez la du reste de marinade et d'eau.
  • Laisser mijoter .
  • Ajouter la crème.

Notes

Bien que nous soyons en pleine saison de printemps, cette année 2013,rnle temps est si clément (joke) que nous ne savons pas vraiment si nous nernsommes pas en automne.
Et c'est tout naturellement que j'ajoute aujourd'hui, cette recette de civet de lièvre, pour nous réchauffer un peu le corps et l'âme.