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Omelette aux champignons noirs

Omelette aux champignons noirs et haricots mungo

Ingrédients
  

  • 2 gros oeufs
  • 50 gr de champignons noirs déshydratés en lamelles
  • 50 gr d'haricots mungo
  • 10 cl de lait de soja
  • 1 tranche de jambon blanc découennée et dégraissée
  • 6 à 8 olives noires
  • 1 cs d'huile d'olive bio si possible
  • sel
  • poivre.

Instructions
 

  • Laisser tremper les champignons noirs toute la nuit dans un bol d'eau.
  • Le lendemain, égouttez-les, essorez-les dans du papier absorbant.
  • Mettre l'huile dans une poêle chaude.
  • Y faire revenir les champignons et les haricots mungo.
  • Battre les œufs, ajouter le lait, le sel, le poivre, battre le tout énergiquement?
  • Versez le mélange dans la poêle jusqu'à la cuisson désirée (baveuse ou plus cuite)
  • Présenter dans une assiette.