Laisser tremper les champignons noirs toute la nuit dans un bol d'eau.
Le lendemain, égouttez-les, essorez-les dans du papier absorbant.
Mettre l'huile dans une poêle chaude.
Y faire revenir les champignons et les haricots mungo.
Battre les œufs, ajouter le lait, le sel, le poivre, battre le tout énergiquement?
Versez le mélange dans la poêle jusqu'à la cuisson désirée (baveuse ou plus cuite)
Présenter dans une assiette.