Coupez en deux, dégermez et émincez les oignons,
Evidez les poivrons et coupez-les en dés.
Faites-les revenir, ainsi que les oignons dans une poèle dans laquelle vous aurez mis de l’huile d’olive.
Epluchez, dégermez et hâchez l'ail.
Laissez fondre les poivrons et les oignons quelques minutes puis ajoutez l’ail, les tomates, les olives coupées en deux
et les feuilles de coriandre.
Salez, poivrez.