Laver, sécher et couper la courgette en petits cubes.

Faire revenir les morceaux dans une poèle dans laquelle vous aurez préalablement versé un filet d'huile. courgette avec Ajoutez le paprika, le cumin et les herbes de Provence et mélangez pendant quelques minutes.

Battre les oeufs en omelette, délayer la maïzena dans un peu de lait puis l'ajouter aux oeufs avec le reste de lait et le fromage, mélanger, saler légèrement et poivrer.