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Filets de maquereau pochés

Type de plat Plat principal

Ingrédients
  

  • 4 filets de maquereau
  • 1 belle échalote
  • 1 branche de céleri
  • 1 citron jaune
  • 15 cl de vin blanc
  • 1/2 verre d'eau
  • de la ciboulette
  • du sel
  • du poivre en moulin

Instructions
 

  • Eplucher, dégermer et ciseler l'échalote
  • Emincer le céleri
  • Couper le citron et la ciboulette.
  • Enrouler les filets de maquereau, faites les tenir soit avec du fil alimentaire soit avec un pic.
  • Faire bouillir.
  • Ajouter le citron, l' échalote et le céleri, saler et poivrer.
  • Pendant ce temps, dans une casserole verser le vin et le demi verre d'eau.
  • Y ajouter les filets, attendre que l'eau bout, baisser le feu, laisser cuire encore environ 5 minutes.

Notes

Vous pouvez proposer des pommes de terre bouillies, race ferme (style rate) comme accompagnement, relevées de sel, poivre en moulin, et du beurre ou du riz camarguais.