Préchauffez votre four à 180°C.

Pelez les pommes et coupez-les en cubes.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les cubes de pommes, un peu d'eau et mélangez.

Couvrez et laissez mijoter sur feu moyen pendant 8 minutes environ. Les pommes doivent être bien fondantes mais encore en morceaux.

Poivrez légèrement et réservez.

Coupez les tranches de pain d'épice en morceaux.

Mixez-les jusqu'à obtenir une chapelure, plutôt grossière.

Etalez-la sur une plaque de cuisson et enfournez 5 minutes.

Pendant ce temps, préparez les verrines en mettant une grosse cuillère à soupe de pomme, du foie gras coupé en cubes et enfin saupoudrez de crumble de pain d'épice.