Laver la courgette.

La peler à l'aide d'un économe dans toute la longueur mais pas sur toute la largeur.

La couper en rondelles assez fines avec une mandoline si vous avez.

Mettre la farine dans une jatte. Ajouter les deux oeufs.

Remuer, ajouter l'huile d'olive.

Remuer à nouveau.

Peler, couper l'oignon en petits morceaux.

Laver et couper la tomate en cubes.

Ajouter l'oignon et la tomate aux reste des ingrédients dans la jatte.