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Noël

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Menu de Noël 2017

 

 

 

 

Mise en bouche AU CHOIX
- ÉMIETTÉ DE LOTTE FAÇON SPRITZ 
OU
- ÉMIETTÉ DE NOIX DE SAINT-JACQUES* CRÈME AUX ALGUES
2nd Mise en bouche AU CHOIX
- CRÉMEUX DE FOIE GRAS DE CANARD ET GELÉE PARFUMÉE AU VIN DE BOURGUEIL 
OU
- GAMBAS SAUCE COQUILLAGE 
Entrée froide AU CHOIX
- MILLEFEUILLE DE SAUMON AU FROMAGE BLANC ET SON JUS AU VINAIGRE BALSAMIQUE 
OU
- VERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD ENTIER MI-CUIT À LA FLEUR DE SEL DE NOIRMOUTIER 
Entrée chaude AU CHOIX
- RIS DE VEAU AU VIN JAUNE ET CHAMPIGNONS 
OU
- POÊLON DE SAINT-JACQUES* SAUCE MONBAZILLAC 
OU
- DÔME DE POMME DE TERRE ANNA AUX CHAMPIGNONS ET BLOC DE FOIE GRAS, JUS BALSAMIQUE
Plat chaud AU CHOIX
- FILET DE BAR SAUCE BEURRE BLANC 
OU
- LOTTE À L'AMÉRICAINE (180g)
OU
- CAILLE SEMI-DESOSSÉE FARCIE AUX RAISINS ET COGNAC, SAUCE AU FOIE GRAS 
OU
- PAVÉ DE CERF AUX ÉCHALOTES 
Accompagnement
Dessert AU CHOIX
- ENTREMETS CHOCOLAT CARAMEL (85g)
OU
- ENTREMETS EXOTIQUE 

- ANJOU AOP BLANC LA ROULERIE CEP BY CEP 75 CL
OU
- CÔTES DE CASTILLON AOP ROUGE

 

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