Omelette aux champignons noirs et haricots mungo

J’aime toujours faire la cuisine en fonction de ce que j’ai dans le réfrigérateur, une omelette

avec une touche asiatique, à déguster sans complexe car équilibrée. 🙂

Omelette aux champignons noirs et haricots mungo

Quantité ou nb de personnes: 1

Ingrédients

  • 2 gros oeufs,
  • 50 gr de champignons noirs déshydratés en lamelles,
  • 50 gr d'haricots mungo,
  • 10 cl de lait de soja
  • 1 tranche de jambon blanc découennée et dégraissée,
  • 6 à 8 olives noires,
  • 1 cs d'huile d'olive, bio si possible
  • sel,
  • poivre

Préparation

  1. Laisser tremper les champignons noirs toute la nuit dans un bol d'eau.
  2. Le lendemain, égouttez-les, essorez-les dans du papier absorbant,
  3. Mettre l'huile dans une poêle chaude.
  4. Y faire revenir les champignons et les haricots mungo.
  5. Battre les œufs, ajouter le lait, le sel, le poivre, battre le tout énergiquement?
  6. Versez le mélange dans la poêle jusqu'à la cuisson désirée (baveuse ou plus cuite)
  7. Présenter dans une assiette.
http://diner2chef.com/2018/03/14/omelette-aux-champignons-noirs-et-haricots-mungo/