Pains au lait

Pains au lait pour cuisinier averti

Temps de préparation: 1 heure

Temps de cuisson: 10 minutes

Taille d'une portion: 10 pains de 80 gr

Ingrédients

  • 375 gr de farine
  • 40 gr de sucre
  • 8 gr de sel
  • 20 gr de levure de boulanger
  • 1 œuf
  • 190 gr de lait
  • 125 gr de beurre

Préparation

  1. Mettre le lait, les oeufs dans la cuve du mélangeur.
  2. Dans un autre récipient, mettre la farine, le sucre, le beurre et le sel.
  3. Ajouter la levure (attention elle ne doit toucher ni le sucre, ni le sel).
  4. Ajouter ces ingrédients à ceux déjà présents dans la cuve.
  5. Mélanger le tout, en 1ère vitesse à l'aide d'un crochet pendant 2 mn.
  6. Puis mettre en 2ème vitesse pendant 5 mn environ jusqu'à ce que la pâte forme une boule et ne colle plus aux parois.
  7. La température de la pâte ne doit pas dépasser 25° (prendre un thermomètre si vous en avez un)
  8. Mettre un torchon dessus et laisser poser 1 heure
  9. Séparer la pâte en pâtons de 80 gr. (10 pièces)
  10. Modeler les petits pains
  11. Laisser de nouveau poser mais 1h30 à température ambiante
  12. Mettre au four 10 minutes à 170 degrés.

Notes et suggestions

Cette recette comme d'autres à venir sont celles de mon mari, qui se reconvertit professionnellement pour devenir boulanger.

http://diner2chef.com/2018/01/20/pains-au-lait/