Poitrine de veau au gingembre et à l’orange

Poitrine de veau au gingembre et à l’orange

Category: Viande

Ingrédients

  • 1 côte de veau par personne -
  • 60 g de gingembre frais
  • 1 orange
  • Fleur de sel

Préparation

  1. Râper le morceau de gingembre après l'avoir lavé.
  2. Frottez en la viande des 2 côtés, ajouter quelques zestes d'orange et saler à la fleur de sel. Déposer le veau dans un plat de cuisson et mettre au four.
  3. Couper l'orange en deux, découper l'une des moitiés en suprêmes : peler l'orange et prélever les quartiers sans la peau. Conserver l'autre moitié pour le dressage de l'assiette.
  4. Déglacer le jus de cuisson avec celui de la demi-orange restante.
  5. Verser quelques gouttes de jus dans l'assiette et y déposer 1 côte. Décorer de quelques suprêmes d'orange.

Notes et suggestions

Cuire 3 heures à 145 °C (thermostat 5)

http://diner2chef.com/2017/12/29/poitrine-de-veau-au-gingembre-et-a-lorange/