Couscous aux légumes

Couscous aux légumes

Ingrédients

  • - 500 gr de graine de couscous fine
  • - 500 gr de graine de couscous moyenne
  • - huile d''olive
  • - 500 g de pois chiches (soient pré-tempés de la veille soit en boite)
  • - 150 g de raisins secs
  • - 10 courgettes
  • - 1 kg de navets
  • - 1 fenouil
  • - 1 demi potironrn6 belles carottes
  • - 1 oignon
  • - 2 clous de girogle
  • - 1 cuillère à soupe de ras el hanout
  • - 1 cuillère à café de paprika ou safran (pour colorer la graine)

Préparation

  1. Remplir la couscoussière d''eau.
  2. Ajouter deux cubes de bouillon de boeuf.
  3. Eplucher l''oignon, le dégermer, le couper en deux.
  4. Insérez les clous de girofle dans l''une des moitiés, la mettre dans l''eau frémissante.
  5. Eplucher et couper les légumes.
  6. Mettre dans la couscoussière en premier les légumes qui sont plus longs à cuire, d''abord les carottes...
  7. Chauffer de l''eau salée dans une casseroler
  8. Mettre la graine de couscous dans un grand plat, la recouvrir de l''eau chaude salée et la laisser gonfler.
  9. Ajouter le paprika ou safran et de l''huile d''olive.
  10. Puis égrenez en roulant la graine entre les paumes des mains.
  11. La déposer dans le panier de la couscoussière.
  12. Faire cuire 20 mn puis retirer et mettre la graine dans un grand récipient
  13. Ajouter 1 cuillère d''huile, rouler la graine à nouveau.
  14. Remettre 20 mn à cuire et recommencer l''opération en ajoutant du bouillon de légumes.
  15. Remettre 10 mn à cuire, attendre un peu pour que la graine ne soit pas brûlante, s'enduire les mains d''huile d''olive avant de la rouler pour la dernière fois, déposer du beurre salé avant de servir.', '', '2013-06-09 11:01:15'),
http://diner2chef.com/2017/07/24/couscous-aux-legumes/

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