Couscous à la viande sans ajout de matière grasse

Couscous à la viande sans ajout de matière grasse

Ingrédients

  • Ce couscous permet d''éviter le surplus de graisse, en ne faisant pas revenir la viande ou l''oignon dans l''huile, en choisissant du boeuf plutôt que du mouton', '4', '', '', '', '', '', '', '', '500 gr de graine de couscous finern500 gr de graine de couscous moyennernhuile d''olive rn500 g de pois chiches (soient pré-tempés de la veille soit en boite)rn150 g de raisins secs rn10 courgettesrn1 kg de navetsrn1 fenouil rn1 demi potironrn6 belles carottesrn2 oignonsrn2 clous de giroglern1 cuillère à soupe de ras el hanoutrn1 cuillère à café de paprika ou safran (pour colorer la graine)rn1 kg de boeuf en morceaux pour sauce', 'Mettre un peu d''eau dans la couscoussière.rnY délayer deux cubes de bouillon de boeuf.rnEplucher l''un des oignons, le dégermer, le couper en fines lamelles.rnLe mettre dans la couscoussière, y ajouter les morceaux de viande, remuer.rnFaire revenir.rnRecouvrir d''eau.rnEplucher l''oignon, le dégermer, le couper en deux.rnInsérez les clous de girofle dans l''une des moitiés, rnla mettre dans l''eau frémissante.rnEplucher et couper les légumes.rnMettre dans la couscoussière en premier les légumes qui sont plus longs à cuire, d''abord les carottes...rnChauffer de l''eau salée dans une casserolernMettre la graine de couscous dans un grand plat, la recouvrir de l''eau chaude salée et la laisser gonfler. rnAjouter le paprika ou safran et un peu dl''huile d''olive pour éviter que la graine ne colle.rnPuis rouler la délicatement entre les paumes des mains.rnLa déposer dans le panier de la couscoussière.rnFaire cuire 20 mn puis retirer et mettre la graine dans un grand récipientrnAjouter 1 cuillère d''huile, rouler la graine à nouveau.rnRemettre 20 mn à cuire et recommencer l''opération en ajoutant du bouillon de légumes.rnRemettre 10 mn à cuire, attendre un peu pour que la graine ne soit pas brûlante,rns''enduire les mains d''huile d''olive avant de la rouler pour la dernière foisr.', '', '2013-06-09 12:02:06');

Préparation

http://diner2chef.com/2017/07/24/couscous-a-la-viande-sans-ajout-de-matiere-grasse/

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