Rôti de biche aux baies

Rôti de biche aux baies

Ingrédients

  • 600 g de filet de biche
  • Ficelle alimentaire
  • 1cuillère à soupe de poivre noir
  • 1cuillère à soupe de grains de poivre vert
  • 1 cuillère à soupe de baies de genièvre
  • 10 cl de Madère
  • 10 cl d''eau
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • 50 g de beurre
  • sel, poivrer

Préparation

  1. Préchauffez votre four.
  2. Rouler le filet de biche dans le poivre et les baies de genièvre.
  3. Ficelez le.
  4. Mettez le le tout dans un plat allant au four.
  5. Dans une casserole, diluer le fond de veau dans 10 cl d''eau.
  6. Verser le fond de veau et le madère sur le rôti.
  7. Ajouter le beurre découpé en cubes, dans le plat.
  8. Enfourner pendant une demie heure.
  9. Trancher le rôti et le saupoudrer de baies. ('2011-12-11 23:13:39'),
http://diner2chef.com/2017/07/22/roti-de-biche-aux-baies/

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