Noix de Saint-Jacques sauce Châblis

Noix de Saint-Jacques sauce Châblis

Ingrédients

  • 'Pour 4 personnes
  • 400 gr de blancs de poireaux
  • 25 cl de chablis
  • 12 noix de St Jacques avec corail
  • 30 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • persil
  • sel,
  • poivre,

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°rnLavez les blancs de poireaux,
  2. Coupez les en rondelles fines,
  3. Mettez-les dans une casserole, recouvrez les avec 12,5 cl de chablis, soit la moitié
  4. Salez, poivrez,
  5. Faites cuire environ 15 mn.
  6. Séparer les corails des noix de Saint-Jacques après les avoir lavées, les couper en deux dans l''épaisseur.
  7. Dans une casserole où vous aurez mis le beurre, faites revenir les noix et leurs coraux
  8. Ajoutez le persil finement ciselé.
  9. Mélangez le reste du Chablis à la crème,
  10. Salez, poivrez
  11. Recouvrir cette sauce sur les noix de St Jacques.
  12. Remettre à cuire 1 mn (il faut éviter que les St-Jacques ne soient trop cuites).
http://diner2chef.com/2017/07/22/32/

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